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四招辨别优劣皮蛋的技巧

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四招辨别优劣皮蛋的技巧

好的皮蛋蛋清有弹性,呈茶褐色。购买时要选择外壳呈灰白色、无黑斑的皮蛋就最佳,那么怎么样才辨别劣质皮蛋呢?下面教给大家区别选购皮蛋的4个小技巧。

四招辨别优劣皮蛋的方法:

一看:皮蛋外壳呈灰白色、无黑斑者为上品。在灯光下透视,蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋。若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动,为劣质蛋。

二摇:捏住皮蛋放在耳边摇动几次,听是否有水响声,好皮蛋一般没有响声,而响声越大有可能皮蛋已坏。

三掂:将皮蛋放在手掌轻掂,品质好的皮蛋有弹性,颤动大,无颤动皮蛋的品质较差。

四尝:皮蛋若腌制好,蛋清弹性较大,呈茶褐色,并有松枝花纹,蛋黄中心呈橘红色。

无铅皮蛋能经常食用吗?

铅以及化合物对人体是有害的。经常食用含铅量超标的食品,造成铅在人体中的蓄积,对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害,特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响,可致使儿童患上多动症。

可适量食用,建议儿童孕妇少吃或不吃

食品可分为鼓励经常食用、适量食用、限制食用,那么“无铅皮蛋”可以作为“适量食用”的食品,对成人来说,每个星期吃一次,没有问题。现在皮蛋已广泛推广无铅工艺,“适量食用”是安全的,大家不必过于焦虑。

但是对于孕妇和儿童,对铅的吸收率比普通人群要高一些,普通人群对铅吸收率只有10%-15%,而孕妇和儿童是其3到5倍,吸收率可高达50%。

因此孕妇和儿童如果少量吃完全合格的皮蛋,问题不大,但万一买到不是无铅工艺加工的皮蛋,风险就会很大。为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是应“限制食用”为好,少吃或者不吃。

上面聚餐网给大家讲解的4招辨别劣质皮蛋的小技巧大家要好好学习,特别是夏天不了,经常会吃皮蛋拌豆腐,一定要选择好的皮蛋来做才更加好吃、更有营养。

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